Tallinn 2011 september
Kursuste esimene õppepäev algab kell 10.00, järgnevad õppepäevad kell 9.00. Õppepäeva pikkus on 8 akadeemilist tundi.
Sama koolitust alustame uuesti veebruaris 2012.a. nii Tartus kui Tallinnas.
I moodul: TERVISLIKU TOITUMISE ALUSED
Esimene moodul kestab neli kuud, koosneb kümnest õppepäevast ja maksab 462,60 € (igakuiste maksetena 115,50 €).
Tervisliku toitumise alused, Harvardi toidupüramiid ETTA täiendustega. Tervislikud toiduvalikud, haiguste vältimine toitumise abil (3 õppepäeva)
07. - 09. september 2011
Harvardi püramiid kui toiduainete kvaliteeti arvestav püramiid. ETTA tervisliku toitumise soovitused. Head rasvad ja õlid, salatiõlid ja küpsetusrasvad. Nn. „halvad rasvad“, transrasvhapped ja nendega seotud ohud. Tervislikud ja kahjulikud suhkrud, kunstlikud magustajad, kiudained. Väärtuslikud valgud ja vajalikud aminohapped. Valkude, süsivesikute ja rasvade igapäevane vajadus, haiguste vältimine toitumise abil.
Erinevad toiduained, nende vitamiinide- ja mineraalidesisaldus. Lisaained, fütotoitained, aminohapped, piima-, liha-, kaun- ja teraviljatoodete tervislikkus (3 õppepäeva)
12. - 14. oktoober 2011
Vitamiinid ja nende kasulikkus, tarbimissoovitused. Vähemtuntud vitamiinid B4 ehk koliin, B8 ehk inositool, metüleeritud B12-vitamiin, biotiin ehk H-vitamiin, Q10 vitamiin jt. Mineraalained, soovitused nende tarbimiseks. Vitamiini- ja mineraalilisandid. Antioksüdandid, fütotoitained, nende toime, tarvitamise vajalikkus. Kasulikud ja kahjulikud lisaained. Vesi.
Teraviljad, nende vajalikkus ja kasulikkus, gluteeniprobleem. Vähem tuntud teraviljad - kinoa, amarant jt. Piima kasulikkus ja probleemid piima tarbimisel. Erinevad lihad, nende kasulikkus ja kahjulikkus. Kaunviljade tervislikkus.
Tervisliku toidu valmistamine. Viis toidukorda päevas (2 õppepäeva)
07. - 08. november 2011
Tervislikud toiduvalmistamise viisid. Taimetoidu tervislikkus, eelised ning ohud. Rohelise maagia. Tervisliku taimetoidu valmistamise juhised, kaun- ja teraviljaroogade tervislikkus. Toortoidud. Tervislikud ooted ja magustoidud. Kursuse hinnale võib lisanduda kasutatavate toiduainete hind.
Menüü analüüs. Menüü tervislikkuse hindamine (2 päeva)
01. - 02. detsember 2011
Tervislik päevamenüü toiduainete kvaliteeti silmas pidades. Soovitatavad toiduportsjonid. Menüüde tervislikkuse hindamine, meetodid menüü koostamiseks portsjoneid arvestades, programme kasutades. Menüüde koostamine erinevatele eagruppidele, erinevate terviseprobleemide korral - üldjuhised.
Kodutööna ühe menüü analüüs tervislikkuse seisukohast, mille eest saadakse arvestus.
II moodul: TOITUMISNÕUSTAJA ÕPE ( 9 kuud )
Teine moodul kestab 9 kuud, maksab 113 € kuus 9 kuu jooksul (kokku 1017 €). Hind sisaldab käibemaksu. Sellesse moodulisse saavad edasi need, kes on esimese mooduli läbinud.
Toitumisnõustaja kursus lõpeb lõputööga. Lõputöö kirjutatakse õpilasele endale huvipakkuval ning klienditöös vajalikul teemal.
Ülekaalulisus, kaalu langetamine (3 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
9. - 11. Jaanuar 2012
Efektiivseim dieet kaalu langetamiseks - madala glükeemilise koormusega toitumine. Miks tavalised dieedid ei toimi. Dieet, mis garanteerib ja säilitab kehakaalu languse. Kaalulangetamise grupid, nende juhtimine. Loengutöö, päevamenüü näited. Raskused kaalu langetamisel ja nende ületamine. Toidulisandid, mis aitavad kaasa kaalu langetamisele. Kuidas valida õiget lisandit.
Praktiline ülesanne: ühe kaaluprobleemidega kliendi nõustamine.
Toitumisnõustamise alused, klienditöö I osa (3 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
6. - 8. veebruar 2012
Toitumisnõustaja ja toitumisterapeut, dietoloog. Nende koht tervishoius, roll, pädevus. Meeskond, koostöö. Nõustamise, toitumisnõustamise ja toitumisteraapia alused. Toitumisnõustaja ametialane enesekaitse. Teenuse kvaliteet ja nõustamise tõenduspõhisus, nõustamistegevuse dokumenteerimine. Eetika. Vajalikud teadmised ja oskused. Elukestev õpe, supervisiooni ja kovisiooni olulisus. Nõustamise alused. Nõustamise ja ettevõtluse alused.
Toitumisnõustamine seedehäirete korral (2 õppepäeva)
8. - 9. märts 2012
Seedimise anatoomia ja füsioloogia, seedefermendid. Valkude, rasvade ja süsivesikute seedimine ning sellega seotud probleemid. Toitumine erinevate probleemide korral. Happestavad ja leelistavad toidud, toiduainete koos- ja lahussöömine. Soolestiku tervis. Sooletrakti mikrofloora, head ja halvad bakterid. Ensüümid. Kandida probleem. Parasiidid. Seedimist parandavad preparaadid.
Praktiline ülesanne: ühe seedeprobleemidega kliendi nõustamine.
Lapse ja eaka toitumine, toitumine raseduse ajal (3 õppepäeva)
11. - 13. aprill 2012
Rasedus ja toitumine, tervisliku toidu soovitused rasedale. Erinevad rasedusaegsed probleemid ning nendega seonduvad toitumissoovitused. Toidulisandid ja rasedus. Taimetoitlus ja rasedus. Isu muutus raseduse ajal.
Lapse toit ja toitmine. Imetamine, imetava ema toiduvajadus. Imiku toitmine, kunstlik toit nig lisatoit. Toitainete vajadus lapseeas. Lapsele menüü koostamine lapse individuaalsust silmas pidades. Tervisliku toitumise alane nõustamine ja laps – mängulised vahendid.
Vanur, üle- ning alakaalulisus. Tervislik toitumine vanas eas. Vanuri toitumisprobleemid, eakad ja alakaal. Sarkopeenia. Mälu parandav toitumine.
Praktiline ülesanne: nõustada ühte rasedat, last või eakat. Kirjutada lisaks essee mingis konkreetses vanusegrupis oleva isiku toitumissoovitustest ning nõustamise eripäradest.
Maksa puhastumine, detoksifikatsioon toidulisandite ja toitumise abil (2 õppepäeva)
14. - 15. mai 2012
Maks keha puhastajana, detoksifikatsiooni kaks etappi. Keha puhastamise, mürkide eemaldamise mehhanismid. Soovitatavad puhastumise viisid. Detoksifikatsiooni soodustav dieet. Preparaadid, toidulisandid. Toiduainete töötlemisest ja saastamisest tingitud haigused. Raskemetallimürgistus ja kelatsioon. Ekstreemsed puhastuskuurid ja nende kahjulikkus.
Toidutalumatus, analüüside interpreteerimine (2 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
7. - 8. juuni 2012
Toidutalumatus. Haigused ja probleemid, mis võivad olla talumatuse tagajärg. Toiduallergia ja toidutalumatuse erinevused. Toiduainete varjatud talumatuse kindlakstegemine. IgG antikehade määramine, tsütotoksiline test, opioidsed peptiidid uriinis. Dieedialane nõustamine vastavalt analüüside tulemustele. Talumatuse põhjused.
Praktiline ülesanne: ühe toidutalumatuse juhtumi nõustamine.
Toitumispsühholoogia (2 õppepäeva)
5. - 6. juuli 2012 Toit ja psüühika. Seosed ja vastastikune mõju. Toitumisharjumuste muutmine, erinevad meetodid inimeste abistamiseks. Erinevad teraapiad ja lähenemised söömisega seotud probleemidele: hüpnoteraapia, kognitiiv-käitumuslik teraapia. Toitumishäired, depressioon, autism, skisofreenia jt. psüühilised probleemid ning nende seos toitumisega. Perekonnapsühholoogia ja pereteraapia olulisus toitumisteraapia lisana. Nõustaja ja kliendi isiksus.
Toitumisnõustamine, klienditöö II osa (3 õppepäeva, s.h. 1 seminaripäev)
21. - 23. august 2012
Toitumisnõustamine erinevate klientide puhul, kliendi kaebustele vastamine. Eesmärkide seadmine, nõustamise planeerimine. Nõustamistehnikate praktiseerimine. Grupinõustamine, grupiprotsessessid, nende juhtimine. Raskused klientide nõustamisel. Nõustaja isiksus ja selle mõju nõustamisele.
Seminaril arutatakse kliendijuhtumeid.
Praktiline ülesanne: ühe nõustamisjuhtumi analüüs nõustamise seisukohalt.
Toitumine erinevate terviseseisundite korral (3 õppepäeva)
12. - 14. september 2012
Tervisliku toitumise üldised põhimõtted haiguste korral. Erinevad haigused ja nendega seotud toitumise põhimõtted: südamehaigused (kolesterooli langetamine jt), osteoporoos, liigesehaigused, kivitõbi, nahahaigused, astma, menopaus, prostata probleemid, vähk. Depressioon, ärevus, hüperaktiivsus jt psüühilised probleemid. Autism ja neurodegeneratiivsed haigused.
Kursuse lõpetamine
Toitumisnõustaja kursus lõpeb lõputööga. Lõputöö kirjutatakse õpilasele endale huvipakkuval ning klienditöös vajalikul teemal.