Tartu 2011 nädalavahetusel
Kursuste esimene õppepäev algab kell 10.00, järgnevad õppepäevad kell 9.00. Õppepäeva pikkus on 8 akadeemilist tundi.
Toitumisnõustaja kursus koosneb 17 kahepäevasest õppepäevast. Kestvus 1,5 aastat. Kursuse hind on 87 € kuus
(kokku 1479 €). Esimeses moodulis võib osaleda ka üksikutes tsüklites täiendkoolitusena. Vastuvõtuvestlus toimub esimese mooduli jooksul ja nõustajaõppesse võetakse õpilased pärast esimese mooduli läbimist.
I moodul TERVISLIKU TOITUMISE ALUSED
Tervisliku toitumise alused, Harvardi toidupüramiid ETTA täiendustega.
1. - 2. oktoober 2011
Harvardi püramiid kui toiduainete kvaliteeti arvestav püramiid. ETTA tervisliku toitumise soovitused. Head rasvad ja õlid, salatiõlid ja küpsetusrasvad. Nn. „halvad rasvad“, transrasvhapped ja nendega seotud ohud. Tervislikud ja kahjulikud suhkrud, kunstlikud magustajad, kiudained. Väärtuslikud valgud ja vajalikud aminohapped.
Tervislikud toiduvalikud, haiguste vältimine toitumise abil. Lisaained, fütotoitained, aminohapped, piima-, liha-, kaun- ja teraviljatoodete tervislikkus.
5. - 6. november 2011
Tervislik päevamenüü. Haiguste vältimine toitumise abil. Lisaained, fütotoitained, aminohapped. Antioksüdandid, fütotoitained, nende toime, tarvitamise vajalikkus. Kasulikud ja kahjulikud lisaained. Vesi.
Teraviljad, nende vajalikkus ja kasulikkus, gluteeniprobleem. Vähem tuntud teraviljad - kinoa, amarant jt. Piima kasulikkus ja probleemid piima tarbimisel. Erinevad lihad, nende kasulikkus ja kahjulikkus.
Kodutööna päevamenüü analüüs terviselikkuse seisukohast.
Erinevad toiduained, nende vitamiinide- ja mineraalidesisaldus.
3. - 4. detsember 2011
Vitamiinid ja nende kasulikkus, tarbimissoovitused. Vähemtuntud vitamiinid B4 ehk koliin, B8 ehk inositool, metüleeritud B12-vitamiin, biotiin ehk H-vitamiin, Q10 vitamiin jt. Mineraalained, soovitused nende tarbimiseks. Vitamiini- ja mineraalilisandid.
Tervisliku toidu valmistamine. Viis toidukorda päevas
7. - 8. jaanuar 2012
Tervislikud toiduvalmistamise viisid. Taimetoidu tervislikkus, eelised ning ohud. Rohelise maagia. Tervisliku taimetoidu valmistamine. Toortoidud. Tervislikud ooted ja magustoidud. Kursuse hinnale lisandub kasutatavate toiduainete hind.
Menüü analüüs. Menüü tervislikkuse hindamine
4. - 5. veebruar 2012
Tervislik päevamenüü toiduainete kvaliteeti silmas pidades. Soovitatavad toiduportsjonid. Menüüde tervislikkuse hindamine, meetodid menüü koostamiseks portsjoneid arvestades, programme kasutades. Menüüde koostamine erinevatele eagruppidele, erinevate terviseprobleemide korral - üldjuhised.
Kodutööna ühe menüü analüüs portsjonitega ja toitumisprogrammi kasutades
II moodul: TOITUMISNÕUSTAJA ÕPE
Ülekaalulisus, kaalu langetamine
3. – 4. märts 2012
Efektiivseim dieet kaalu langetamiseks - madala glükeemilise koormusega toitumine. Miks tavalised dieedid ei toimi. Raskused kaalu langetamisel ja nende ületamine. Dieet, mis garanteerib ja säilitab kehakaalu languse. Kaalulangetamise grupid, nende juhtimine. Loengutöö, päevamenüü näited. Toidulisandid, mis aitavad kaasa kaalu langetamisele. Kuidas valida õiget lisandit.
Praktiline ülesanne: ühe kaaluprobleemidega kliendi nõustamine.
Toitumisnõustamise alused, klienditöö I osa
31.märts- 01.aprill 2012
Toitumisnõustaja ja toitumisterapeut, dietoloog. Nende koht tervishoius, roll, pädevus. Meeskond, koostöö. Nõustamise, toitumisnõustamise ja toitumisteraapia alused. Toitumisnõustaja ametialane enesekaitse. Teenuse kvaliteet ja nõustamise tõenduspõhisus, nõustamistegevuse dokumenteerimine. Eetika. Vajalikud teadmised ja oskused. Elukestev õpe, supervisiooni ja kovisiooni olulisus. Nõustamise alused. Nõustamise ja ettevõtluse alused.
Toitumisnõustamine seedehäirete korral
5. - 6. mai 2012
Seedimise anatoomia ja füsioloogia, seedefermendid. Valkude, rasvade ja süsivesikute seedimine ning sellega seotud probleemid. Toitumine erinevate probleemide korral. Happestavad ja leelistavad toidud, toiduainete koos- ja lahussöömine. Soolestiku tervis. Sooletrakti mikrofloora, head ja halvad bakterid. Ensüümid. Kandida probleem. Parasiidid. Seedimist parandavad preparaadid.
Praktiline ülesanne: ühe seedeprobleemidega kliendi nõustamine.
Raseda ja lapse toitumine
2. - 3. juuni 2012
Rasedus ja toitumine, tervisliku toidu soovitused rasedale. Erinevad rasedusaegsed probleemid ning nendega seonduvad toitumissoovitused. Toidulisandid ja rasedus. Taimetoitlus ja rasedus. Isu muutus raseduse ajal.
Lapse toit ja toitmine. Imetamine, imetava ema toiduvajadus. Imiku toitmine, kunstlik toit nig lisatoit. Toitainete vajadus lapseeas. Lapsele menüü koostamine lapse individuaalsust silmas pidades. Tervisliku toitumise alane nõustamine ja laps – mängulised vahendid.
Praktiline ülesanne: nõustada ühte rasedat ja ühte last. Kirjutada lisaks essee mingis konkreetses vanusegrupis oleva isiku toitumissoovitustest ning nõustamise eripäradest.
Eaka toitumine, toitumisnõustamise praktika
30. juuni – 1. juuli 2012
Vanur, üle- ning alakaalulisus. Tervislik toitumine vanas eas. Vanuri toitumisprobleemid, eakad ja alakaal. Sarkopeenia. Mälu parandav toitumine.
Praktiline nõustamise treening.
Praktiline ülesanne: nõustada ühte multiprobleemset eakat.
Maksa puhastumine, detoksifikatsioon toidulisandite ja toitumise abil
25. – 26. august 2012
Maks keha puhastajana, detoksifikatsiooni kaks etappi. Keha puhastamise, mürkide eemaldamise mehhanismid. Soovitatavad puhastumise viisid. Detoksifikatsiooni soodustav dieet. Preparaadid, toidulisandid. Toiduainete töötlemisest ja saastamisest tingitud haigused. Raskemetallimürgistus ja kelatsioon. Ekstreemsed puhastuskuurid ja nende kahjulikkus.
Toidutalumatus, analüüside interpreteerimine
22. - 23. september 2012
Toidutalumatus. Haigused ja probleemid, mis võivad olla talumatuse tagajärg. Toiduallergia ja toidutalumatuse erinevused. Toiduainete varjatud talumatuse kindlakstegemine. IgG antikehade määramine, tsütotoksiline test, opioidsed peptiidid uriinis. Dieedialane nõustamine vastavalt analüüside tulemustele. Talumatuse põhjused.
Praktiline ülesanne: ühe toidutalumatuse juhtumi nõustamine.
Toitumispsühholoogia
20. -21. oktoober 2012
Toit ja psüühika. Seosed ja vastastikune mõju. Toitumisharjumuste muutmine, erinevad meetodid inimeste abistamiseks. Erinevad teraapiad ja lähenemised söömisega seotud probleemidele: hüpnoteraapia, kognitiiv-käitumuslik teraapia. Toitumishäired, depressioon, autism, skisofreenia jt. psüühilised probleemid ning nende seos toitumisega. Perekonnapsühholoogia ja pereteraapia olulisus toitumisteraapia lisana. Nõustaja ja kliendi isiksus.
Toitumisnõustamine, klienditöö II osa
17. - 18. november 2012
Toitumisnõustamine erinevate klientide puhul, kliendi kaebustele vastamine. Eesmärkide seadmine, nõustamise planeerimine. Nõustamistehnikate praktiseerimine. Grupinõustamine, grupiprotsessessid, nende juhtimine. Raskused klientide nõustamisel.
Seminaril arutatakse kliendijuhtumeid.
Praktiline ülesanne: ühe nõustamisjuhtumi analüüs nõustamise seisukohalt.
Toitumine erinevate terviseseisundite korral
15. - 16. detsember 2012
Tervisliku toitumise üldised põhimõtted haiguste korral. Erinevad haigused ja nendega seotud toitumise põhimõtted: südamehaigused (kolesterooli langetamine jt), osteoporoos, liigesehaigused, kivitõbi, nahahaigused, astma, menopaus, prostata probleemid, vähk. Depressioon, ärevus, hüperaktiivsus jt psüühilised probleemid. Autism ja neurodegeneratiivsed haigused.
Kliendinõustamise praktiline õppus
21. -22. jaanuar 2013
Kursuse lõpetamine veebruaris 2013
Toitumisnõustaja kursus lõpeb lõputööga. Lõputöö kirjutatakse õpilasele endale huvipakkuval ning klienditöös vajalikul teemal.