Toitumisnõustaja õpe
Toitumisnõustaja õppesse on võimalik astuda kõigil huvilistel, kellel on vähemalt keskharidus (esimese mooduli „Tervisliku toitumise alused“ läbimiseks ei ole keskhariduse nõuet). Nõustajaõppesse astumisel viiakse pärast tervisliku toitumise mooduli läbimist läbi vastuvõtuvestlus, kandidaat esitab kooli astumiseks avalduse, elulookirjelduse (CV) ning koopia kooli lõputunnistusest. Terapeudiõpe järgneb nõustajaõppele, õpilased võetakse vastu avalduse alusel, õpilane peab juba töötama nõustajana. Toitumisnõustajana on soovitav hakata kliente vastu võtma juba õppimise ajal, et saada praktikat.
Nendele, kes ei soovi kliendinõustajaks saada, on võimalik teha individuaalne loenguprogramm (nad saavad tunnistuse teatud teooriaõppe osa läbimine eest).
Toitumisnõustaja õppe vorm on täiendõpe. Eraisikuna koolituse eest tasudes saab makstud summadelt maksuametilt tulumaksu tagasi taotleda. Õppemaksu makstakse igakuiselt. Kursuse kogumaksumus on 1479,6 €. Kursuse kestvus on kursuseti erinev.
Toitumisnõustaja õppe maht on 600 tundi (23 EAP), sellest teooriaõpet 288 tundi. Õpe koosneb nii auditoorsest kui iseseisvast tööst ning superviseeritud praktikast. Toitumisnõustaja õppes on ette nähtud superviseeritud praktikat 160 tundi.
Uued kursused algavad piisava õpilaste arvu korral kevadel ja sügisel. Kursused toimuvad üks kord kuus ning kestavad kaks kuni kolm päeva.
Lisainformatsiooni küsi telefonidel 7441340 ja 5082596 ning e-kirja teel aadressilt annely@tervisekool.ee
Toitumisnõustamise ja -teraapia kohta saab lähemalt lugeda Eesti Toitumisteraapia Assotsiatsiooni kodulehelt www.toitumisteraapia.ee
TOITUMISNÕUSTAJA ÕPE
Toitumisnõustaja õpe koosneb kahest moodulist – Tervisliku toitumise alused ja Toitumisnõustaja õpe (vt altpoolt õppekava).
Kursused toimuvad nii Tartus kui Tallinnas. Kursuse avamiseks piisava õpilaste arvu korral algavad kursused 2 korda aastas - veebruaris ja septembris.
Iga kursuse kohta saad põhjalikumat infot vastava kursuse juurest:
Toitumisnõustaja kursus Tartus algusega jaanuaris 2011
Toitumisnõustaja kursus Tartus algusega septembis 2011 (nädalavahetustel)
Toitumisnõustaja kursus Tartus algusega veebruaris 2012
Toitumisnõustaja kursus Tallinnas algusega jaaanuaris 2011
Toitumisnõustaja kursus Tallinnas algusega septembris 2011
Toitumisnõustaja kursus Tallinnas algusega veebruaris 2012
TOITUMISNÕUSTAJA ÕPPE MOODULID
TERVISLIKU TOITUMISE ALUSED
Esimese mooduli lõpetamisel teab õpilane tervisliku toitumise aluseid, oskab analüüsida iseenda menüüd, oskab valida tervislikumaid toiduaineid ning valmistada tervislikku toitu. See moodul sobib ka täiendkoolituseks treeneritele, massööridele, meedikutele jt. spetsialistidele, kelle tegevus seondub klientide tervisega, samuti neile, kes soovivad õppida vaid iseenda ja oma pere tarbeks. Mooduli läbimisel saadakse vastav tunnistus, kuid see ei anna veel õigust asuda tööle toitumisnõustajana.
Esimene moodul koosneb järgmistest tsüklitest:
Tervisliku toitumise alused, Harvardi toidupüramiid ETTA täiendustega. Tervislikud toiduvalikud, haiguste vältimine toitumise abil (3 õppepäeva)
Tervisliku toidu valmistamine. Viis toidukorda päevas (2 õppepäeva)
Erinevad toiduained, nende vitamiinide- ja mineraalidesisaldus. Lisaained, fütotoitained, aminohapped, piima-, liha-, kaun- ja teraviljatoodete tervislikkus (3 õppepäeva)
Menüü analüüs. Menüü tervislikkuse hindamine - arvestus (2 õppepäeva)
TOITUMISNÕUSTAMINE (Toitumisnõustaja õpe)
Teise mooduli lõpetamisel saadakse toitumisnõustaja tunnistus. Lõpetanu võib asuda tööle toitumisnõustajana ning õppida edasi toitumisterapeudi õppes.
Toitumisnõustamise moodulis õpitakse klientide nõustamist, neile toitumisalaste juhiste andmist. Saadakse ka teadmisi toitumise kohta kergemate tervisehäirete korral. Kursuse lõpus esitatakse lõputöö. Arvestused saadakse teooriaõppe läbimise ning juhtumite analüüside esitamise eest. Õpe on peamiselt praktiline, suur osa on iseseisval tööl ja kliendinõustamisel.
Teine moodul koosneb järgmistest tsüklitest:
Ülekaalulisus, kaalu langetamine (3 õppepäeva)
Toitumisnõustamine, meeskonna- ja klienditöö (4 õppepäeva)
Rasedus ja toitumine (1 õppepäev)
Toitumine erinevates eagruppides: lapse ja eaka toitumine (2 õppepäeva)
Toitumisnõustamine seedehäirete korral (2 õppepäeva)
Maksa puhastumine, detoksifikatsioon (2 õppepäev)
Toitumine erinevate terviseseisundite korral (3 õppepäeva)
Toidutalumatus, analüüside interpreteerimine (2 õppepäeva)
Toitumispsühholoogia (3 õppepäeva)
Arvestus. Toitumisnõustaja kursus lõpeb lõputööga
ÕPPETÖÖ VORM
Õppetöö koosneb auditoorsest õppest loengute, praktikumide ja seminaridena, lisaks sellele ka iseseisvast tööst õppematerjalide ning klientidega. Superviseeritud praktika on nõustaja- ja teraapiaõppe kõige olulisem ning mahukam osa. See tähendab juhendatud tööd kliendiga, juhtumite analüüside kirjutamist, nende arutamist superviisoritega (seminaridel ja individuaalsessioonidel) ning lõputöö kirjutamist. Õpilane esitab oma kliendijuhtumid superviisoritele ning osaleb pidevalt kliendiaruteludes. Tööd ja eksamid on arvestuslikud, hindeid ei panda. Üle poole tööst tuleb teha iseseisvalt klientide ning õppematerjaliga.
Õpingute aja jooksul on kohustuslik kirjutada üks toitumisteemaline artikkel või viia läbi üks tervisliku toitumise töötuba või loeng.
Kuna tegemist on täiskasvanute õppega, siis pööratakse suuremat rõhku iseseisvale tööle. Kindlasti peab toitumisnõustamise õpilane hakkama kliente nõustama juba õppimise ajal, et saada praktikat. Õpilane töötab nii kooli poolt antud õppematerjali kui ka muu kirjandusega, sest iga kliendijuhtum on unikaalne. Kuna tegemist on nõustamisõppega, mis hõlmab inimestega suhtlemist, koostööd ning arutelusid, siis on meie kooli iga kursuse loomulik osa omavaheline suhtlemine ning informatsiooni vahetamine. Nõustajaõppes on kohustuslik nõustada õppeperioodi jooksul kokku 20 kliendijuhtumit.
Õppejõud on kooli lõpetanud toitumisterapeudid Annely Soots, Sirli Kivisaar ja Helle Müller, biokeemik Tiiu Vihalemm, teraapiakursuse õpilased Ülle Hõbemägi, Kristel Uibo ja Triin Muiste.
TOITUMISNÕUSTAJA ÕPPE kohustuslikud kursused
I moodul: TERVISLIKU TOITUMISE ALUSED
Tervisliku toitumise alused, Harvardi toidupüramiid ETTA täiendustega. Tervislikud toiduvalikud, haiguste vältimine toitumise abil (3 õppepäeva).
Harvardi püramiid kui toiduainete kvaliteeti arvestav püramiid. ETTA tervisliku toitumise soovitused. Head rasvad ja õlid, salatiõlid ja küpsetusrasvad. Nn. „halvad rasvad“, transrasvhapped ja nendega seotud ohud. Tervislikud ja kahjulikud suhkrud, kunstlikud magustajad, kiudained. Väärtuslikud valgud ja vajalikud aminohapped. Valkude, süsivesikute ja rasvade igapäevane vajadus, haiguste vältimine toitumise abil.
Tervisliku toidu valmistamine. Viis toidukorda päevas (2 õppepäeva).
Tervislik päevamenüü toiduainete kvaliteeti silmas pidades. Soovitatavad toiduportsjonid, nende suurus. Tervislikud toiduvalmistamise viisid. Taimetoidu tervislikkus, eelised ning ohud. Rohelise maagia. Tervisliku taimetoidu valmistamise juhised, kaun- ja teraviljaroogade tervislikkus. Tervislikud ooted ja magustoidud.
Erinevad toiduained, nende vitamiinide- ja mineraalidesisaldus. Lisaained, fütotoitained, aminohapped, piima-, liha- ja teraviljatoodete tervislikkus (3 õppepäeva).
Vitamiinid ja nende kasulikkus, tarbimissoovitused. Vähemtuntud vitamiinid B4 ehk koliin, B8 ehk inositool, metüleeritud B12-vitamiin, biotiin ehk H-vitamiin, Q10 vitamiin jt. Mineraalained, soovitused nende tarbimiseks. Vitamiini- ja mineraalilisandid. Antioksüdandid, fütotoitained, nende toime, tarvitamise vajalikkus. Kasulikud ja kahjulikud lisaained. Vesi.
Teraviljad, nende vajalikkus ja kasulikkus, gluteeniprobleem. Vähem tuntud teraviljad - kinoa, amarant jt. Piima kasulikkus ja probleemid piima tarbimisel. Erinevad lihad, nende kasulikkus ja kahjulikkus.
Menüü analüüs. Menüü tervislikkuse hindamine (2 päeva).
Meetodid menüü koostamiseks portsjoneid arvestades. Toitumise hindamine ja menüü koostamine erinevatele eagruppidele ja erinevate seoisundite ning terviseprobleemide korral - tähtsamad põhimõtted. Kodutööna ühe menüü analüüs tervislikkuse seisukohast, mille eest saadakse arvestus.
II moodul: TOITUMISNÕUSTAMINE
Soovi korral on võimalik ka läbida üksikuid loengutsükleid.
Ülekaalulisus, kaalu langetamine (3 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
Efektiivseim dieet kaalu langetamiseks - madala glükeemilise koormusega toitumine. Dieet, mis garanteerib ja säilitab kehakaalu languse. Kaalulangetamise grupid, nende juhtimine. Loengutöö, päevamenüü näited. Miks tavalised dieedid ei toimi? Raskused kaalu langetamisel ja nende ületamine. Toidulisandid, mis aitavad kaasa kaalu langetamisele.
Praktiline ülesanne: ühe kaaluprobleemidega kliendi nõustamine.
Toitumisnõustamine seedehäirete korral (2 õppepäeva)
Seedimise anatoomia ja füsioloogia, seedefermendid. Valkude, rasvade ja süsivesikute seedimine ning sellega seotud probleemid. Toitumine erinevate probleemide korral. Happestavad ja leelistavad toidud, toiduainete koos- ja lahussöömine. Soolestiku tervis. Sooletrakti mikrofloora, head ja halvad bakterid. Ensüümid. Kandida probleem. Parasiidid. Seedimist parandavad preparaadid.
Praktiline ülesanne: ühe seedeprobleemidega kliendi nõustamine.
Toitumisnõustamise alused, klienditöö I osa (3 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
Toitumisnõustaja ja toitumisterapeut, dietoloog. Nende koht tervishoius, roll, pädevus. Meeskond, koostöö. Nõustamise, toitumisnõustamise ja toitumisteraapia alused. Toitumisnõustaja ametialane enesekaitse. Teenuse kvaliteet ja nõustamise tõenduspõhisus, nõustamistegevuse dokumenteerimine. Eetika. Vajalikud teadmised ja oskused. Elukestev õpe, supervisiooni ja kovisiooni olulisus. Nõustamise alused. Nõustamise ja ettevõtluse alused.
Lapse ja eaka toitumine, toitumine raseduse ajal (3 õppepäeva)
Rasedus ja toitumine, tervisliku toidu soovitused rasedale. Erinevad rasedusaegsed probleemid ning nendega seonduvad toitumissoovitused. Toidulisandid ja rasedus. Taimetoitlus ja rasedus. Isu muutus raseduse ajal.
Lapse toit ja toitmine. Imetamine, imetava ema toiduvajadus. Imiku toitmine, kunstlik toit ning lisatoit. Toitainete vajadus lapseeas. Menüü koostamine lapsele tema individuaalsust silmas pidades. Tervisliku toitumise alane nõustamine ja laps – mängulised vahendid.
Vanur, üle- ning alakaalulisus. Tervislik toitumine vanas eas. Vanuri toitumisprobleemid, eakad ja alakaal. Sarkopeenia. Mälu parandav toitumine.
Praktiline ülesanne: nõustada ühte rasedat, last või eakat. Kirjutada lisaks essee mingis konkreetses vanusegrupis oleva isiku toitumissoovitustest ning nõustamise eripäradest.
Maksa puhastumine, detoksifikatsioon toidulisandite ja toitumise abil (2 õppepäeva)
Maks keha puhastajana, detoksifikatsiooni kaks etappi. Keha puhastamise, mürkide eemaldamise mehhanismid. Soovitatavad puhastumise viisid. Detoksifikatsiooni soodustav dieet. Preparaadid, toidulisandid. Toiduainete töötlemisest ja saastamisest tingitud haigused. Raskemetallimürgistus ja kelatsioon. Ekstreemsed puhastuskuurid ja nende kahjulikkus.
Toidutalumatus, analüüside interpreteerimine (2 õppepäeva teooria- ja praktikaõpet)
Toidutalumatus. Haigused ja probleemid, mis võivad olla talumatuse tagajärg. Toiduallergia ja toidutalumatuse erinevused. Toiduainete varjatud talumatuse kindlakstegemine. IgG antikehade määramine, tsütotoksiline test, opioidsed peptiidid uriinis. Dieedialane nõustamine vastavalt analüüside tulemustele. Talumatuse põhjused.
Praktiline ülesanne: ühe toidutalumatuse juhtumi nõustamine.
Toitumispsühholoogia (2 õppepäeva)
Toit ja psüühika. Seosed ja vastastikune mõju. Toitumisharjumuste muutmine, erinevad meetodid inimeste abistamiseks. Erinevad teraapiad ja lähenemised söömisega seotud probleemidele: hüpnoteraapia, kognitiiv-käitumuslik teraapia. Toitumishäired, depressioon, autism, skisofreenia jt psüühilised probleemid ning nende seos toitumisega. Perekonnapsühholoogia ja pereteraapia olulisus toitumisteraapia lisana. Nõustaja ja kliendi isiksus.
Toitumisnõustamine, klienditöö II osa (3 õppepäeva, s.h. 1 seminaripäev)
Toitumisnõustamine erinevate klientide puhul, kliendi kaebustele vastamine. Eesmärkide seadmine, nõustamise planeerimine. Nõustamistehnikate praktiseerimine. Grupinõustamine, grupiprotsessessid, nende juhtimine. Raskused klientide nõustamisel.
Seminaril arutatakse kliendijuhtumeid.
Praktiline ülesanne: ühe nõustamisjuhtumi analüüs nõustamise seisukohalt.
Toitumine erinevate terviseseisundite korral (3 õppepäeva)
Tervisliku toitumise üldised põhimõtted haiguste korral. Erinevad haigused ja nendega seotud toitumise põhimõtted: südamehaigused (kolesterooli langetamine jms), osteoporoos, liigesehaigused, kivitõbi, nahahaigused, astma, menopaus, prostata probleemid, vähk. Depressioon, ärevus, hüperaktiivsus jt psüühilised probleemid. Autism ja neurodegeneratiivsed haigused.
Kursuse viimane õppepäev: praktiline menüüde ning juhtumite analüüs ning kursuse lõpetamine
Toitumisnõustaja kursus lõpeb lõputööga. Lõputöö kirjutatakse õpilase jaoks huvitaval ning klienditöös vajalikul teemal.